Natürlich sind das keine richtigen Baumkuchen, denn die machen sich erst wieder Mitte September breit, wenn die Supermärkte das Weihnachtsgeschäft eingeläutet haben. Bis dahin klebe ich mit Aprikosenmarmelade einfach drei Mini-Donuts aus dem Backofen zusammen.

Ja, so einfach ist das. Baumkuchenersatz. Eigentlich sind diese kleinen Türmchen nur entstanden, weil meine neuen Fotohintergründe eingetroffen sind, denn gestern hatte ich eigentlich Ruhetag. Aber wenn ich neues Porzellan und neue Fotountergründe erhalte, kann ich es nicht erwarten endlich etwas zu fotografieren. Und am Nachmittag war ich dann ganz froh darüber. So konnte ich meinen Ruhetag mit ein paar leckeren Donuts feiern.

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Limetten-Matcha Baumkuchen-Donuts

Portionen: 4 Baumkuchen-Donuts

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

150 ml Buttermilch
60 g Butter weich
375 g Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Aprikosenmarmelade passiert
250 g Puderzucker
1 TK Matcha-Pulver
1 Limette
50 g Pistazien gehackt

Anleitungen

Buttermilch und Butter verrühren
Mehl zusammen mit dem Backpulver und Natron vermengen
Zucker, Salz und Ei verrühren und die Buttermilchmischung langsam zugeben
Mehlmischung unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten
Limettenschale abreiben und unterheben
Teig mit einem Spritzbeutel in eine 12er Donut-Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 15 Minuten backen
Abkühlen lassen
Aprikosenmarmelade erwärmen und rundum auf die Donuts pinseln und jeweils 3 Donuts aufeinandersetzen und trocknen lassen
Puderzucker, Matcha und Limettensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren
Glasur über die Donut-Türmchen geben und mit gehackten Pistazien bestreuen