Getränkter Schoko-Bananenkuchen mit Vanillepudding

Ihr wisst ja, dass ich ab und zu eine Geschmackspause brauche. Diesmal war es die Apfel-und Birnenpause, da ich gefühlt Hunderte von Apfel-und Birnenkuchen verspeist habe. Also musste was anderes her: einen Klassiker, den ich noch aus Kindheitstagen kenne und etwas aufgepimpt habe.

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Getränkter Schoko-Bananenkuchen mit Vanillepudding

Portionen: 1 Springform ca. 35 x 25 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Kakaopulver
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Füllung

• 4 Bananen halbiert
• 500 ml Milch
• 1,5 Pck. Vanillepuddingpulver
• 250 g Butter
• 100 g Zucker

Guss

• 300 g Schokolade
• 50 g Kokosfett zum Beispiel Palmin
• 3 TL Milch

Außerdem

• 150 g Zucker
• 10 TL Wasser
• etwas Vanilleessenz

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
• Springform einfetten
• Für den Teig die Eier trennen
• Eigelb, Zucker, Öl, Wasser und Kakaopulver vermengen.
• Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren
• Eiweiße steif schlagen und unterheben
• Teig in die Backform geben und 30 Minuten backen
• In der Zwischenzeit etwas Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker verrühren
• Restliche Milch unter Rühren aufkochen, angerührtes Pulver unterrühren, einmal aufkochen lassen, Butter unterrühren
• 150 g Zucker mit 10 TL Wasser und dem Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen
• Kuchen mit dem Vanille-Zuckersirup tränken
• Bananenhälften auf den Kuchen legen
• Puddingcreme nochmals aufschlagen und auf den Bananen verteilen
• Mindestens 2Stunden in den Kühlschrank geben
• Schokolade, Kokosöl und Milch über einem Wasserbad schmelzen lassen, auf die Puddingschicht geben und fest werden lassen