Zimtsterne Kaiserschmarrn

Da würde selbst Kaiser Franz Josef I. zugreifen: Ein Kaiserschmarrn… nein, eher ein Zimtstern in Schmarrnform.

Mit einer dicken Glasur.

So lecker.

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Zimtsterne Kaiserschmarrn

Portionen: 2 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 3 Eier
• 100 g Puderzucker gesiebt
• 150 ml Buttermilch
• 150 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Butter
• Glasur
• 2 TL Sahne oder Rum
• 100 g Puderzucker

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
• Eier trennen und das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen
• Eigelbe, Buttermilch, Mehl, Backpulver und Zimt verrühren
• Mandeln und Eischnee unterheben
• Butter in eine ofenfeste Pfanne erhitzen, Teig zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbacken, dann im Backofen 12 Minuten fertig backen
• Puderzucker mit der Sahne zu einer dicken Glasur verrühren
• Schmarrn herausnehmen, auf einen Teller stürzen und in Stücke teilen und mit der Glasur beträufeln