Dieses randvoll gefüllte Glas habe ich gestern Abend noch genüsslich verspeist. Beim Fotografieren habe ich mir immer wieder den Geschmack (ich musste beim Zubereiten natürlich kosten) der karamellisierten Aprikosen, den Sirup und den knackigen Schokoladenstückchen vorgestellt. Kennt ihr das, wenn man ganz genau weiß, wie sich die einzelnen Komponenten im Mund anfühlen?

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Stracciatella Creme mit karamellisierten Aprikosen

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

300 g Aprikosen
80 g Zucker
4 EL Butter
2 EL Amaretto
100 ml Orangensaft
100 g Zartbitterschokolade grob gehackt
200 g Joghurt
200 g Magerquark
100 g Amarettini

Anleitungen

Aprikosen je nach Größe halbieren oder vierteln und entsteinen. Wer die Haut der Aprikosen nicht mag, kann diese kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten.
Zucker mit Butter in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen. Mit Amaretto, Zitronen- und Orangensaft ablöschen.
Aprikosen darin schwenken, dann abkühlen lassen.
Schokolade mit Joghurt und Quark verrühren.
Amarettini zerbröseln und mit Aprikosen, etwas Sirup und Straccialella Creme in Gläser schichten.