Hähnchen Satay Salat

Auch wenn ich den Herbst mit eher deftigen Gerichten in Verbindung bringe, benötige ich ab und zu was ganz Frisches auf dem Tisch. Einen Salat. Also, nicht irgendeinen, sondern einen richtig guten. Mit saftiger Hähnchenbrust, knackigem Salat und Erdnusssoße. Die Erdnusssoße ist ruckzuck gemacht, der Salat ist schnell gewaschen und die Hähnchenbrust mariniere ich vorher. Beim Geflügelkauf achte ich immer auf Geflügel aus Europa. Nicht nur, weil die EU-Vorschriften besonders streng sind, sondern weil sich die europäische Geflügelwirtschaft zum Ziel gemacht hat, einen positiven Beitrag zum ökologischen Fußabdruck zu leisten.
Springe zu Rezept Rezept drucken
Beitrag enthält Werbung

Auch wenn ich den Herbst mit eher deftigen Gerichten in Verbindung bringe, benötige ich ab und zu was ganz Frisches auf dem Tisch. Einen Salat. Also, nicht irgendeinen, sondern einen richtig guten. Mit saftiger Hähnchenbrust, knackigem Salat und Erdnusssoße. Die Erdnusssoße ist ruckzuck gemacht, der Salat ist schnell gewaschen und die Hähnchenbrust mariniere ich vorher. Beim Geflügelkauf achte ich immer auf Geflügel aus Europa. Nicht nur, weil die EU-Vorschriften besonders streng sind, sondern weil sich die europäische Geflügelwirtschaft zum Ziel gemacht hat, einen positiven Beitrag zum ökologischen Fußabdruck zu leisten.

Auch wenn ich den Herbst mit eher deftigen Gerichten in Verbindung bringe, benötige ich ab und zu was ganz Frisches auf dem Tisch. Einen Salat. Also, nicht irgendeinen, sondern einen richtig guten. Mit saftiger Hähnchenbrust, knackigem Salat und Erdnusssoße. Die Erdnusssoße ist ruckzuck gemacht, der Salat ist schnell gewaschen und die Hähnchenbrust mariniere ich vorher. Beim Geflügelkauf achte ich immer auf Geflügel aus Europa. Nicht nur, weil die EU-Vorschriften besonders streng sind, sondern weil sich die europäische Geflügelwirtschaft zum Ziel gemacht hat, einen positiven Beitrag zum ökologischen Fußabdruck zu leisten.
Auch wenn ich den Herbst mit eher deftigen Gerichten in Verbindung bringe, benötige ich ab und zu was ganz Frisches auf dem Tisch. Einen Salat. Also, nicht irgendeinen, sondern einen richtig guten. Mit saftiger Hähnchenbrust, knackigem Salat und Erdnusssoße. Die Erdnusssoße ist ruckzuck gemacht, der Salat ist schnell gewaschen und die Hähnchenbrust mariniere ich vorher. Beim Geflügelkauf achte ich immer auf Geflügel aus Europa. Nicht nur, weil die EU-Vorschriften besonders streng sind, sondern weil sich die europäische Geflügelwirtschaft zum Ziel gemacht hat, einen positiven Beitrag zum ökologischen Fußabdruck zu leisten.
Rezept drucken

Hähnchen Satay Salat

Portionen: 2 Portionen
Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • 1 TL Honig
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL süße Chilisoße
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Salatherzen in Spalten geschnitten
  • 1 Schalotte in Streifen geschnitten
  • 2 Tomaten geachtelt
  • ½ Granatapfel
  • ½ Bund glatte Petersilie gehackt

Anleitungen

  • Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Sojasoße, Currypulver, Knoblauch, Kreuzkümmel und Honig vermengen und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Erdnussbutter mit der Chilisauce, dem Limettensaft und 1 EL Wasser zu einer dickflüssigen Sauce verrühren.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen zugeben und zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann wenden und eine zugedeckt 3 Minuten ruhen lassen, dann Herd abschalten.
  • Salat mit Tomaten, Schalotten, Petersilie und Granatapfelkernen vermengen und auf 2 Tellern anrichten.
  • Hähnchen auf den Salat anrichten und mit Saté-Soße servieren.

Was können wir zum Thema Nachhaltigkeit beitragen?

Meine Meinung können wir tagtäglich etwas leisten. Es kommt nicht darauf an, alles richtig zu machen, sondern einfach anzufangen. Kleinigkeiten bringen uns auch zum Ziel.

Wie ich oben schon erwähnt habe, kaufe ich nur Geflügel aus der EU. Ich habe mich mit dem Ziel der EU, uns bis 2050 zum ersten klimaneutralen Kontinent zu machen, lange beschäftigt. Was dahinter steckt ist unglaublich komplex, denn nehmen wir zum Beispiel das Geflügel aus der EU.

Die Fütterung von Sojabohnen zum Beispiel. Sofort klingeln bei uns die Ohren und Themen wie die Abholzung von Wäldern kommen auf. Aber… auf dem EU-Markt gehandelte Erzeugnisse, dürfen nicht mehr mit der Abholzung der Wälder in Verbindung gebracht werden. Damit hat auch bei den EU-Erzeugern ein Umdenken stattgefunden und es haben sich viele verpflichtet, das Risiko durch Einsatz von zertifiziertem Soja zu bewältigen. Gefördert werden auch Alternativen zu Soja, die dann vor Ort in Europa angebaut werden.

Installation von Sonnenkollektoren und Windrädern zur Gewinnung von Ökostrom,

Investitionen in Biogasanlagen, um die Gülle als Quelle für Ökostrom zu nutzen,

Senkung des Kunststoffverbrauchs und und und. Die Liste ist lang. Aber wir können etwas zur Unterstützung beitragen, indem wir Geflügel aus der EU kaufen.

Schaut auch gern HIER vorbei.

/von