Quick & Easy Gemüsepuffer

Schnell und einfach hört sich doch gut an, oder? Hier kommt das Rezept meiner Lieblings-Gemüsepuffer. Hier wird das Gemüse nicht gehobelt, sondern fein gewürfelt, so bleibt die schöne knackige Konsistenz erhalten.

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Quick & Easy Gemüsepuffer

Portionen: 2 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Kartoffeln festkochend
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 2 Eier
• 6 EL Haferflocken
• 8 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Sonnenblumenöl

Anleitungen

• Zwiebeln häuten und fein würfeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Möhren und Zucchini ebenso klein würfeln. Alles vermengen.
• Eier, Haferflocken, Mehl Salz und Pfeffer unterrühren. Masse 10 Minuten ruhen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
• Sollte der Teig noch zu feucht sein, dann etwas Mehl oder Haferflocken unterkneten.
• Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und aus dem Teig flache Laibchen formen und von jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.