Vanille-Joghurt Kuchen

Das ist der beste Vanille-Joghurtkuchen den ich bisher gegessen habe.

Ein Joghurtkuchen muss fluffig und leicht schmecken und der Joghurtgeschmack sollte im Vordergrund stehen. Fast so wie ein leichter Vanille-Yogurette-Riegel (gibt es aber nur in meinen Gedanken). Und das Topping? Klar, dass eine dicke Schicht Joghurt-Glasur auf den Kuchen kommt.

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Vanille-Joghurt Kuchen

Portionen: 1 Springform 24 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g Butter Zimmertemperatur
• 225 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Salz
• 4 Eier
• 250 g griechischer Joghurt
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 TL Vanilleextrakt
• 250 g Puderzucker

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, 2 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz 2 Minuten schaumig aufschlagen.
• 200 g Joghurt unterrühren.
• Eier trennen und die Eigelbe unterrühren.
• Mehl und Backpulver vermengen und unterheben.
• Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
• Teig in die Form füllen und 60 Minuten backen, herausnehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen.
• Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• Restlichen Joghurt mit dem Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt zu einer dicken Glasur verrühren und auf dem Kuchen verteilen, mindestens eine Stunde setzen lassen.