Name: Fluffige Kürbis-Pfannkuchen
Ingredients: 250 g Kürbis (ich nehme am liebsten Hokkaido); 100 g Allzweckmehl; 5 g Backpulver; 30 ml Milch; 2 Eier; 50 g Zucker; ½ TL Anis (gemahlen); 2 EL Öl (zum Braten); Honig (optional zum Servieren); Puderzucker

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Hach, ich mag die Kleinen einfach.

In jeder Variante, aber mit etwas Kürbis passen sie einfach perfekt zum Herbst. Ich nutze am liebsten Hokkaido (alles was man nicht schälen muss, finde ich super). Ich liebe die leichte Süße und den leichten Geschmack nach Maronen und Esskastanien.

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Fluffige Kürbis-Pfannkuchen

Portionen: 12 Stück

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

250 g Kürbis ich nehme am liebsten Hokkaido
100 g Allzweckmehl
5 g Backpulver
30 ml Milch
2 Eier
50 g Zucker
½ TL Anis gemahlen
2 EL Öl zum Braten
Honig optional zum Servieren
Puderzucker

Anleitungen

Zuerst den Kürbis schälen (entfällt beim Hokkaido) und in grobe Stücke schneiden. Danach in Wasser für 20 bis 30 Minuten kochen, bis er weich ist. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel die gekochten Kürbisstücke und die restlichen Zutaten (außer Öl und Honig) hinzufügen. Alles mit einem Handmixer oder einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen 3 bis 4 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Anschließend wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten.
Die Kürbis-Pfannkuchen warm servieren. Wer möchte, kann sie mit einem Klecks Honig oder Puderzucker servieren.