Gerösteter Couscous Salat
Couscous ist in meiner Küche ein absoluter Klassiker. Er ist so vielseitig und passt einfach zu allem. Aber manchmal braucht man eine kleine Abwechslung, und genau da kommt dieser geröstete Couscous-Salat ins Spiel. Die Idee, den Couscous zu rösten, verleiht ihm eine herrlich nussige Note, die perfekt mit den süßen, saftigen Kirschen harmoniert. Die Kombination aus knackigen Walnüssen, Oliven und cremigem Feta-Käse macht diesen Salat zu etwas ganz Besonderem. Ein Spritzer frischer Zitronensaft und die aromatischen Thymianblätter geben ihm den letzten Schliff.
Dieser Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Er eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit – ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder auch „to go“ für die Mittagspause.
Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt gekühlt sogar noch besser.
Gerösteter Couscous Salat
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Couscous
- 300 g Kirschen entsteint und halbiert
- 100 g Oliven entsteint
- 60 g Walnüsse
- 150 g Feta. Zerbröselt
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie gehackt
Anleitungen
- Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten.
- 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Couscous zugeben und unter Rühren 3 Minuten anrösten.
- 450 ml Wasser zugeben, unterrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Restliches Olivenöl unterrühren.
- Couscous in eine Schüssel geben und die anderen Zutaten gut untermengen.
- Direkt servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Oh, das klingt köstlich, Patrick! Ich bin ein großer Fan von Obst im Salat, aber Kirschen habe ich tatsächlich noch nie ausprobiert. Da die restlichen Zutaten aber voll mein Geschmack sind, kann das ja nur gut werden. Wird die Woche direkt getestet – danke!! :-)
Liebe Grüße, Nina
Hallo Nina, dann wird dir das bestimmt schmecken. Ich freue mich auf dein Feedback. Lieben Gruß – Patrick