Hummus- Halloumi-Brunch

Ein Stück Orient auf dem Teller

Manchmal sehne ich mich nicht nach einem bestimmten Ort, sondern nach einem Gefühl: Sonne auf der Haut, würzige Düfte in der Luft und diese entspannte Art, gemeinsam zu essen. Kein steifer Brunch, kein feines Porzellan – einfach ein Tisch voller Schüsseln, Brote und bunter Teller, an denen jeder zugreift, lacht und nachlegt.

Genau dieses Gefühl wollte ich einfangen – und daraus ist dieser Hummus-Halloumi-Brunch entstanden. Er ist ein bisschen Orient, ein bisschen Mittelmeer, ein bisschen „alles, was ich liebe“.

Frischer Hummus, knuspriger Halloumi, ein Salat voller Granatapfelkerne und Kräuter, warmes Fladenbrot mit würzigem Feta – unkompliziert, aromatisch und in unter einer Stunde auf dem Tisch. Perfekt für Tage, an denen der Appetit größer ist als der Wille, lange in der Küche zu stehen.

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Hummus- Halloumi-Brunch

Servings: 4 Personen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Hummus

• 2 Dosen Kichererbsen je 400 g, abgetropft (Flüssigkeit auffangen)
• 2 EL Tahini
• 2 Knoblauchzehen grob gehackt
• 1 Zitrone ausgepresst
• 4 EL natives Olivenöl extra

Salat

• 1 Gurke gewürfelt
• 1 rote Zwiebel gewürfelt
• 200 g Tomaten gewürfelt
• 70 g Granatapfelkerne
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Rotweinessig
• ½ TL getrocknete Minze
• 1 Bund glatte Petersilie gehackt

Außerdem

• 6 Eier
• 1 Spritzer Olivenöl zum Braten
• 2 Blöcke Halloumi je 250 g, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Honig
• 1 Prise getrocknete Chiliflocken

Fladenbrote oder Ciabatta

• 200 g Feta
• Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Anleitungen

Hummus zubereiten

• 2 EL Kichererbsen zur Seite stellen.
• Restlichen Kichererbsen zusammen mit 4 EL der aufgefangenen Flüssigkeit in einen Mixer geben.
• Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl und eine gute Prise Salz hinzufügen.
• Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Falls nötig, noch etwas Zitronensaft oder Salz hinzufügen und, falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Kichererbsenflüssigkeit unterrühren.

Salat zubereiten

• Alle Zutaten für den Salat (außer der Petersilie) mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
• 2/3 der Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben.
• Eier kochen
• Einen Topf mit Wasser sanft zum Kochen bringen.
• Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und die Hitze wieder auf Sieden reduzieren.
• 7 Minuten lang köcheln lassen, dann die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
• Wenn sie ausreichend abgekühlt sind, die Eier pellen.

Halloumi braten

• Einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
• Anschließend mit Honig beträufeln und falls gewünscht mit einer Prise Chiliflocken bestreuen.

Fladenbrot

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Fladenbrote oder Ciabatta aufschneiden.
• Feta zerbröseln und mit 1 El Olivenöl, restlicher Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
• Masse auf die Unterseite der Brote geben, Oberseite auflegen und im Ofen 15 Minuten backen.

TIPP

Streue kurz vor dem Servieren noch ein paar Kichererbsen und frische Petersilie über den Hummus.

Dieser Hummus-Halloumi-Brunch ist mehr als ein Essen – er ist eine Einladung: An den Tisch, in die Sonne, und für einen Moment mitten hinein in die Magie des Orients.