Da ist wieder eins: ein Dessert im Glas. Ihr wisst ja, dass ich das bevorstehende Weihnachtsfest als Ausrede nutze, ganz viele Dessert zu testen, um am Ende DAS perfekte Dessert zu haben. Also, ran an den Löffel und probieren.

Desserts sind einfach der krönenden Abschluss jedes Menüs oder? Ganz klar, dass es dann einfach perfekt sein muss. Klar auch, dass ich umso mehr ausprobieren muss, um eben genau das Richtige zu finden. Ach wie schön, dass erst in 68 Tagen Heiligabend ist….bis dahin könnte ich mindestens täglich ein Neues probieren.

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Trauben Dessert mit Traubensirup und karamellisierten Pistazien

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

1 Kilo rote Trauben
100 g Zucker
100 g Pistazien
2 TL Zucker
250 g Mascarpone
Saft ½ Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Sahne

Anleitungen

500g Trauben pürieren und durch sein Sieb seihen
Traubensaft mit 100g Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen
Abkühlen lassen
Pistazien mit 2 TL Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren
Auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen und grob hacken
Restliche Trauben halbieren
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
Mascarpone mit Zitronensaft verrühren
Die Hälfte der Trauben auf die Gläser verteilen
Mascarpone verteilen
Restliche Trauben auf die Gläser verteilen, gefolgt von den Pistazien und der Sahne
Traubensirup in die Gläser gießen