Apfel-Eierlikör Streusel-Käsekuchen
Frohes neues Jahr!
Ich freue mich, dass ihr auch im neuen Jahr mit dabei seid und ich kann euch jetzt schon verraten, dass es ein spannendes und leckeres Jahr werden wird. Ich habe lange überlegt, welches Rezept den Anfang machen wird. Und wisst ihr was? Ich hatte einfach Bock auf einen klassischen Käsekuchen mit dicken Streuseln und etwas Eierlikör. Auf den freue ich mich heute Nachmittag. Lasst es euch am ersten Tag des Jahres richtig gut gehen. Danke, dass ihr da seid.
Apfel-Eierlikör Streusel-Käsekuchen
Portionen: 1 Springform 26 cm
Zutaten
- 275 g Butter Zimmertemperatur
- 375 g Mehl
- 275 g Zucker
- 3 Päckchen Vanille-Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 400 g Äpfel geschält und gewürfelt
- 2 EL Zitronensaft
- 750 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 5 EL Eierlikör
Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Eierlikör
Anleitungen
- Apfelwürfel mit dem Zitronensaft vermengen
- 100 g Butter, 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen
- 75 g Butter, 125 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und Zimt zu Streuseln verarbeiten
- Teig ausrollen, in eine Springform (26 cm) geben und einen 4 cm hohen Rand hochziehen
- Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- 100 g Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen
- Eier trennen und die Eigelbe nacheinander unterrühren
- Eiweiß mit Salz steif schlagen
- Quark, Puddingpulver, Eierlikör und Zitronenschale unterrühren
- Eiweiß und Apfelwürfel unterheben
- Masse in die Springform geben, Streusel darauf verteilen und 1 Stunde backen
- Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen
- Vor dem Servieren den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und auf den Kuchen verteilen
Ich habe es zwar zum Neujjahr nicht geschafft, aber jetzt zu Ostern ja :-) und ist sehr sehr lecker. Mein Mann liebt Eierllikör, Streusel, und Quark auch.Und Äpfel sind ja gesund, also Volltreffer :-) Danke für das Rezept !
Oh wie fein., dann sind alle glücklich. Ganz lieben Dank für das Feedback Gabi – alles Liebe Patrick
Mhmmm…. Darauf hätte ich jetzt auch Lust
Aber hey… Hast du nicht die Streusel vergessen
Frohes und gesundes neues Jahr!
Sorryyyyy…
Unsinn!
Hast du natürlich nicht vergessen!!!
Ich hab die Augen anscheinend noch nicht richtig offen!
ne ne….schnell abgeändert
Liebe Steffi,
ganz lieben Dank für den Hinweis….wie kann man bitte die Streusel vergessen? Tzzz….nachgeholt und geändert. Danke sehr – Patrick