Apfel-Krapfen – Olibollen

Kein Silvester ohne Krapfen, Berliner oder Olibollen.

Ich mag sie am liebsten gefüllt mit Apfelstücken und Rosinen. Am allerliebsten noch lauwarm.

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Apfel-Krapfen – Olibollen

Portionen: 40 Stück

Zutaten

• 850 g Mehl
• 1 EL Salz
• 2 Eier
• 30 g Butter
• 1 Würfel frische Hefe
• 750 ml Milch
• 3 TL Puderzucker
• 300 g Rosinen
• 2 Äpfel
• 1 TL Zimt
• 2 Liter Sonnenblumenöl
• Puderzucker zum bestreuen

Anleitungen

• Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden
• Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Hefe darin auflösen, Puderzucker unterrühren
• Mehl und Salz in eine große Schüssel geben
• Milch zur Mehlmischung geben und verrühren
• Eier einzeln unterrühren
• Butter schmelzen und unterrühren
• Zimt unterrühren
• Apfelwürfel und Rosinen unterheben
• Teig abgedeckt an einen warmen Ort eine Stunde gehen lassen
• Öl in einen großen Topf erhitzen
• Mit einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln kleine Häufchen Teig sanft in das Öl gleiten lassen und goldbraun von beiden Seiten frittieren
• Aus dem Öl nehmen und auf ein Küchenpapier legen
• Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen