Apfel-Mandelpudding-Kuchen
Mit diesem Kuchen habe ich gestern den WOW-Effekt erzielt, denn der scheinbar schlichte Apfelkuchen ist prall gefüllt mit einer leckeren Mandel-Vanillecreme.
Apfel-Mandelpudding-Kuchen
Servings: 1 Tarteform 26 cm
Ingredients
Boden
- 220 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter kalt
Füllung
- 180 g Butter weich
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 225 g gemahlene Mandeln
- ½ Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 Tropfen Bittermandel-Aroma optional
- 5 Äpfel geschält und klein gewürfelt
- 2 TL Zitronensaft
- Puderzucker
Instructions
- Mehl, Zucker und Salz vermengen.
- Butter würfeln und nach und nach zu einem Teig unterkneten, ggf. etwas Wasser zugeben.
- Teig für 30 Minuten kaltstellen.
- Für die Füllung Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren., Mandeln und Bittermandelaroma unterheben.
- Apfelwürfel mit Zitronensaft vermengen, dann das Vanillepuddingpulver untermengen.
- Masse dann unter die Mandelmischung heben.
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Tarteform einfetten, Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Füllung auf den Tarteboden verteilen und 30-35 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Pssst….
Ich habe eine Form mit einem sehr hohen Rand benutzt und daher die Zutaten für den Boden verdoppelt und für die Füllung nochmals 1/3 draufgerechnet.
