Bei uns fangen die Äpfelchen an den Bäumen an, eine schöne rote Farbe zu bekommen.

Es ist also soweit: die Apfelsaison beginnt. Und für alle Genießer, die gerne backen, beginnt jetzt eine spannende Zeit, denn der Apfel ist so unglaublich vielfältig einsetzbar und so lecker.

Ich starte mal mit einem saftigen Kastenkuchen mit geraspelten Äpfeln, Schokolade und Haselnüssen.

Bei uns fangen die Äpfelchen an den Bäumen an, eine schöne rote Farbe zu bekommen. Es ist also soweit: die Apfelsaison beginnt. Und für alle die gerne backen, beginnt jetzt eine spannende Zeit, denn der Apfel ist so unglaublich vielfältig einsetzbar und so lecker. Ich starte mal mit einem saftigen Kastenkuchen mit geraspelten Äpfeln, Schokolade und Haselnüssen.

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Apfel-Schokoladen-Nusskuchen

Portionen: 1 Kastenform ca. 20 x 13 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

100 g Haselnüsse gehackt
80 g Zartbitterschokolade gehackt
2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
150 g Butter Zimmertemperatur
80 g brauner Zucker
½ TL Zimt gemahlen
3 Eier
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Puderzucker

Anleitungen

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform etwas einfetten
Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln und mit dem Zitronensaft vermengen
Butter, Zucker und Zimt schaumig schlagen
Eier nach und nach unterrühren
Apfelraspel, Schokolade und Nüsse unterheben
Mehl und Backpulver dazusieben und unterrühren
Teig in die Form geben und glatt streichen
Im Ofen 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
Kuchen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben