„Ich will einen Apfelkuchen“, ruft es aus dem Wohnzimmer. „Ich will aber Zimtschnecken“, ertönt es noch lauter aus dem Kinderzimmer. Immer dasselbe. Ich stampfe dann wütend ins Obergeschoss, setze mich an den Tisch, trinke einen Kaffee und atme tief durch. Und fange an zu backen. Ich entscheide: Es gibt einen Apfelkuchen mit Zimtschnecken obendrauf.

Manchmal komme ich mir vor wie bei „Wünsch Dir was“. Nur mit dem Unterschied, dass es nicht einen Gewinner am Ende geben wird, sondern alle Wünsche erfüllt werden. Ich bin da so. Zumindest wenn es beim Backen und Kochen darum geht alle Wünsche zu befriedigen. Und das nur, wenn die „Schreihälse“ brav einkaufen gehen (nehmen und geben und so…). Und am Ende spiele ich „Rate mal mit Rosenthal“ , denn es wird vorher nicht verraten, was auf dem Tisch kommt.

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Apfelkuchen mit Zimtschnecken-Topping

Portionen: 1 Springform 24cm

Zutaten

Für den Boden

130 g kalte Butter in Würfel geschnitten
250 gMehl
50 g Puderzucker
1 Ei
1 TL Milch

Für die Füllung

1.5 Kilo Äpfel entkernt, geschält und in Würfel geschnitten
70 g Zucker
Saft 1 Zitrone
1 TL Zimt

Für das Topping

2 Rollen Blätterteig á 275g
100 g Butter weich
120 g Zucker
2 TL Zimt
150 g Puderzucker
etwas Zitronensaft

Anleitungen

Butter, Mehl, Puderzucker und Ei verkneten
Milch zugeben und verkneten
Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank geben
In der Zwischenzeit die Apfelwürfel zusammen mit dem Zucjer, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen
Vollständig abkühlen lassen
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
Springform einfetten und mit Mehl bestäuben
Teig rund ausrollen, in die Springform geben und einen Rand hochdrücken
Springform 15 Minuten in den Kühlschrank geben
Kuchenboden 15 Minuten im Backofen backen
In der Zwischenzeit Blätterteig ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen
Von der langen Seite her einrollen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
Apfelmischung in die Kuchenform geben und die Zimtrollen auflegen
Im Ofen 40-50 Minuten goldbraun backen
Mindestens 45 Minuten in der Form abkühlen lassen
Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur rühren und über die Zimtrollen geben
Servieren