Ein perfektes Dessert für die sonnigen Tage, denn während die Panna Cotta im Kühlschrank fest werden muss, kann man es sich ganz bequem auf dem Liegestuhl machen.

Hab ich so gemacht. Hat wunderbar geklappt.

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Aprikosen Panna Cotta mit Minze und Aprikosensoße

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

1 großer Bund frischer Minze
1 Päckchen Gelatine 9g
6 TL Zucker

Für das Aprikosen Panna Cotta

40 g Zucker
1 Päckchen Gelatine 9g
150 ml Sahne
150 ml Vollmilch
400 g Aprikosen entkernt und püriert

Anleitungen

Etwas Wasser zum Kochen bringen und die Minzblätter für 15 Sekunden blanchieren
Minzblätter zusammen mit 300ml Wasser und Zucker in einer Küchenmaschine pürieren
Durch ein Sieb geben und Flüssigkeit auffangen
In einer kleinen Schüssel 2 TL der Flüssigkeit mit der Gelatine verrühren und 10 Minuten setzen lassen
Restliche Flüssigkeit in einen Topf geben und erwärmen (nicht kochen lassen)
Gelatine einrühren bis sich alles aufgelöst hat
In 6 Gläser füllen und 2 Stunden kalt stellen
300g Aprikosenpüree mit der Sahne, Zucker und Milch verrühren, in einen Topf geben und langsam erwärmen (nicht kochen)
Gelatinepulver mit 2 TL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten setzen lassen
Gelatine zur warmen Aprikosenmasse geben, unterrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und etwas abkühlen lassen
Masse auf die Gläser aufteilen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben
Vor dem Servieren das restliche Aprikosenpüree auf die Gläser aufteilen

TIPP

Stelle deine Gläser etwas schräg in eine Muffinform (bei kleinen Gläser passt ein Eierkarton) oder in eine große Schüssel (Geschirrhandtücher helfen Dir dabei, dass die Gläser schräg liegen bleiben). Fülle dann die Minzflüssigkeit vorsichtig ein und lass sie fest werden. So erzielst Du einen schönen Effekt.