Da ist er, der Bärlauch. Wenn er nicht jetzt von selber eine beachtliche Wuchshöhe erreicht hätte, hätte ich ihn eigenhändig an den nicht vorhanden langen Ohren aus der Erde gezogen. Schließlich scheinen alle anderen um mich herum schon in den Genuss von frischem Bärlauch aus dem Garten gekommen zu sein. Ich gebe es zu: Futterneid hatte sich schon breit gemacht. Aber damit ist jetzt Schluss.

Gepflückt habe ich ihn. Und sofort verwertet. Als erstes stand ein knuspriger Flammkuchen auf meiner „to do with Bärlauch“ Liste. Letzte Woche war nämlich Flammkuchenwoche. Nicht offiziell, sondern nur bei mir. Der Teig ist einfach flott gemacht, lässt sich gut vorbereiten und der Flammkuchen lädt einfach ein, ihn voll mit Leckereien zu beladen. Ihr dürft also gespannt sein: Der Flammkuchen taucht jetzt öfter auf.

Aber jetzt erst einmal mit Bärlauch, Schinkenwürfel und Schmand.

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Bärlauch Flammkuchen

Zutaten

220 g Mehl
3 EL Olivenöl
1 Eigelb
100 ml Wasser
100 g Schmand
50 g Créme fraîche
100 g Schinkenwürfel
1 EL Öl
1 Bund Bärlauch
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Für den Teig Mehl, Eigelb, Salz, Wasser und 2 Esslöffel Öl miteinander verkneten und zu einer Kugel formen, mit restlichem Olivenöl bepinseln und in Folie einwickeln
Teig 30 Minuten ruhen lassen
Backofen auf Umluft 220 Grad vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen
Teig dünn ausrollen
Schinkenwürfel mit 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten
Schmand und Créme fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verteilen
Schinkenwürfel auf dem Teig ebenso verteilen
Im Ofen 12-15 Minuten backen
Die Hälfe des Bärlauchs fein hacken
Teig aus den Ofen