Birne-Blaubeerkuchen

Ich könnte schon wieder zugreifen. Ein Stück noch bitte.

Der Kastenkuchen ist prall gefüllt mit fruchtigen Birnenstückchen und süßen Blaubeeren. Das macht ihn besonders saftig.

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Birne-Blaubeerkuchen

Portionen: 1 Kastenform

Zutaten

• 225 g Butter weich
• 100 g Haselnusskerne
• 225 g Zucker
• 3 Eier
• ½ TL Thymian getrocknet
• ½ TL Zimt
• ½ TL Ingwer getrocknet
• Mark 1 Vanilleschote
• 225 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Blaubeeren
• 2 Birnen gewürfelt
• Honig zum Servieren

Anleitungen

• Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform einfetten
• Haselnusskerne grob hacken und im Backofen 10 Minuten rösten, abkühlen lassen
• Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren
• Mehl, Backpulver, Zimt, Thymian, Vanille und Ingwer zugeben und verrühren
• Birnenwürfel unterheben
• Die Hälfte der Haselnusskerne unterheben
• 60g Blaubeeren unterheben
• Teig in die Form geben und glatt streichen
• Restliche Haselnusskerne und 60g Blaubeeren darauf verteilen
• Im Ofen 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
• Kuchen 10 Minutenabkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen
• Restliche Blaubeeren auf den Kuchen legen und mit Honig beträufeln