Süße Blaubeeren und eine sahnige Frischkäsecreme. Das musste jetzt einfach mal sein. Ich bin ganz verliebt in die kleinen Cheesecakes im Glas. Die sind nämlich schnell gemacht und so unglaublich lecker. Da starte ich mal direkt lecker ins Wochenende.

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Blaubeer Cheesecakes im Glas

Portionen: 6 Gläser (ca. 290 ml)

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

500 g TK-Blaubeeren
2 Pck. Vanillezucker
100 g Butter
200 g Butterkekse zerbröselt
500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
150 g Zucker
30 g Speisestärke
2 Eier
80 ml Sahne
Popcorn optional

Anleitungen

Blaubeeren auftauen lassen
Backofen auf 150 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Butter schmelzen und zusammen mit den Keksbröseln vermengen
Keksmasse in 6 Förmchen verteilen und fest andrücken
Frischkäse, Zucker und 20 g Speisestärke verrühren
Eier und Sahne unterrühren
Frischkäsemasse auf den Keksboden verteilen
Gläser auf ein Backblech stellen und Backblech in den Ofen schieben
Auf den Boden des Backofens eine kleine Schüssel mit kochendem Wasser stellen
40 Minuten backen
Beeren mit dem Vanillezucker aufkochen lassen
Restliche Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Beerenmischung damit binden
Cheesecakes auskühlen lassen und die Beerenmischung darauf verteilen
Optional mit Popcorn garnieren

TIPP

Ich habe die kleinen Cheesecakes in kleine Weck-Gläser gebacken. Die haben einen Deckel und lassen sich so auch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.