Wer hat Lust zu backen? Ich! Und bevor ich mich jetzt in das Auto setze um meinem Wochenendeinkauf zu tätigen, habe ich noch diesen leckeren Kuchen für Euch. Getränkt mit warmer Honig-Butter ein Traum.

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Blaubeer-Honig Polenta Kuchen

Portionen: 1 Springform 20 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

170 g Butter weich
3 Eier
170 g Honig
200 g gemahlene Mandeln
100 g Polenta
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Schale 1 Zitrone
150 g Blaubeeren

Anleitungen

Backofen auf Umluft 150 Grad vorheizen und eine 20er Springform einfetten
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
150 g Butter und 150 g Honig schaumig schlagen, Eigelb zugeben und unterrühren
Polenta, Salz, Zitronenschale, Mandeln und Backpulver unterheben
Eiweiß unterheben
Teig in die Springform geben, glatt streichen und Blaubeeren auflegen
Im Backofen 50 – 60 Minuten goldbraun backen
Restliche Butter und Honig erwärmen
In den noch warmen Kuchen mit einem Zahnstocher mehrere Löcher stechen und die Butter-Honigmischung auf de Kuchen pinseln
Vollständig abkühlen lassen