Buttermilch Erdbeerkuchen

Springe zu Rezept Rezept drucken

Lust auf ein Stück Erdbeerkuchen? So mit Erdbeeren drin und drauf?

Erdbeeren sind doch was Feines und geben dem Kuchen eine leicht rosa Farbe. Ich mag das. Das Erdbeerpüree und die Buttermilch machen den Kuchen wunderbar saftig. Und das Frischkäse-Sahne Topping machen den Kuchen frisch und sommerlich. So mag ich das auch. Ihr werden ihn sicherlich auch mögen. Bestimmt.

 

Rezept drucken

Buttermilch Erdbeerkuchen

Portionen: 1 Springform (20x30cm)

Zutaten

  • 220 g Butter
  • 450 g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 TL Zitronensaft
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 190 ml Buttermilch
  • 100 g Erdbeeren püriert
  • 100 g Erdbeeren in Würfel geschnitten
  • 5 große Erdbeeren in Scheiben geschnitten
  • 250 g Frischkäse
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Puderzucker

Anleitungen

  • Butter zusammen mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen
  • Zitronensaft, pürierte Erdbeeren, Buttermilch und Salz zugeben und unterrühren
  • Mehl und Backpulver zugeben und verrühren
  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten
  • Teig in die Springform geben und die gewürfelten Erdbeeren auf dem Teig verteilen
  • Im Ofen 30-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
  • Kuchen vollständig abkühlen lassen
  • Sahne steif schlagen
  • Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren
  • Sahne unter den Frischkäse heben
  • Frischkäsemasse auf den Kuchen verteilen und mit den Erdbeerscheiben garnieren
  • In Stücke schneiden und Servieren

Merken

/2 Kommentare/von
Das könnte Dich auch interessieren
MacaronsWeihnachts-Macarons
Sekt mit Sirup aus gerösteten Erdbeeren
Den Sommer in die Muffins packen. Und jeder Muffin eine Überraschung, denn du kannst das vielseitige Rezept mit allen Früchten nutzen. Ich hatte noch ein paar Brombeeren, Erdbeeren, Blau- und Himbeeren und einen Pfirsich. So hatte ich auf einen Schlag 5 verschiedene Sorten bei nur einem Backvorgang. Die sind ideal, um Reste zu verbrauchen. In einem luftdichten Behälter verschlossen, halten sie sich bis zu 3 Tagen für dein nächstes Picknick oder zum Frühstück.Sommerfrucht Streusel-Muffins
Noch so ein Lieblingskuchen. Ein cremiger, leichter und luftiger Kuchen mit einer großzügigen Schicht aus Schmand und Erdbeeren, mit extra krümelig gebackenen Haselnuss-Streuseln. Dies ist ein Kuchen, den man an einem Samstag backen …und das erste Stück noch lauwarm genießen kann. Vielleicht mit etwas frisch geschlagener Sahne. Am Sonntag werdet ihr auch dann nochmal freuen, wenn der Kuchen dann etwas fester geworden ist, Ich mag ihn dann auch direkt aus dem Kühlschrank. Mit etwas Puderzucker oder einer Puderzuckerglasur. Herrlich.Erdbeer-Schmand Streuselkuchen
Ein riesengroßer Choco Crossie mit weißer Schokolade und einer Mascarponefüllung mit Erdbeeren? Gibt es nicht? Gibt es doch. Und zwar ganz flott gemacht und erfrischend lecker. Okay, eigentlich sollten 6 kleine Törtchen auf das Foto, aber ich finde 3 sehen genauso schick aus, oder? Leider gab es zum Zeitpunkt des Fotos nämlich nur noch 3 Törtchen. Dafür hatte ich aber reichlich Füllung übrig, die jetzt kurzerhand zum Dessert im Glas wurde. Aber was war den anderen 3 Törtchen passiert? Ich hab sie gegessen. Und zwar noch bevor ich die Füllung aufgeben konnte. Beim herausnehmen der Törtchen aus der Form hatte ich gehofft, dass mindestens ein Törtchen kaputt geht und damit automatisch zum Verzehr freigegeben ist. Nix da. Alle kamen perfekt aus der Form. Blöd. Also musste ich etwas grobmotorisch mit den anderen Zutaten rumwerkeln, so dass ich zufällig etwas auf ein kleines Törtchen fallen ließ. Wie schade. Aber umso besser, so konnte ich das Choco Crossie Törtchen direkt mal probieren. Da waren es nur noch 5. Aber hey, die anderen beiden wurden einfach schnell aufgegessen. Das musste so sein. Die waren lecker. Und man sollte auf seinen Körper hören. Und dieser (also meiner) hatte zu diesem Zeitpunkt ziemlich laut nach Choco Crossies gerufen. Dafür gibt es ja die innere Stimme. Die sagt doch einem, was der Körper braucht. Da waren es nur noch 3. Und die hab ich jetzt ganz brav in den Kühlschrank gestellt und werde sie bis morgen aufbewahren. Es sein denn, dass mein Körper oder meine Seele nochmals nach einem kleinen Törtchen schreit.Erdbeer-Choco Crossies mit weißer Schokolade
Ich weiß, die Erdbeer-Saison ist noch nicht gestartet, aber ich musste euch dieses Glas voller Leckereien einfach zeigen. Da stimmt einfach alles. Kokosmilch, Honig, Pistazien und Mandelmus… einfach gut.Orientalisches Erdbeer Dessert
2 Kommentare
  1. Patrick Rosenthal sagte:

    Hallo Martin, ich hoffe dass der Kuchen dennoch geschmeckt hat, denn ich fand ihn richtig fluffig und lecker. Die Mengenangaben stimmen wirklich überein. Sicherlich kann die Farbe auf den Fotos etwas täuschen, aber mein Kuchen war richtig rosa durch die pürierten Erdbeeren. Lieben Gruß – Patrick

  2. Martin sagte:

    Salute, habe den Kuchen gestern gemacht und meine Familie damit erfreut. Die schöne rosa Färbung habe ich aber nicht hinbekommen, stimmen die Mengen Angaben tatsächlich? Vielen Dank, Martin

Kommentare sind deaktiviert.