Da hatte ich mal so richtig Lust drauf: auf dicke Pfannkuchen! Und da man dazu gar nicht so viele Zutaten braucht, standen sie bei mir auch schon schnell auf dem Tisch. Diesmal mit etwas Mohn. Am besten schmecken sie mir, wenn man etwas Puderzucker auf die Pfannkuchen streut und diesen in der Pfanne mit karamellisieren lässt.

Print Recipe

Dicke Pfannkuchen mit Pflaumen

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

500 g Pflaumen geviertelt
1 Zweig frische Minze gehackt
3 TL Zucker
4 Eier
250 ml Milch
150 g Mehl
2 EL Mohn
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Butter
Puderzucker

Instructions

Pflaumen mit 1 TL Zucker und der frischen Minze vermengen und zur Seite stellen
Eier trennen und das Eiweiß mit 2 TL Zucker steif schlagen
Eigelb zusammen mit der Milch verrühren
Mehl, Mohn und Vanillezucker vermengen und unter die Eigelbmischung rühren
Eiweiß unterheben
Butter in einer Pfanne (Durchmesser 26 cm) erhitzen und die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und 4 Minuten goldbraun backen
Umdrehen und 1 Minute weiterbacken
Mit einer Gabel in Stücke teilen, mit Puderzucker bestäuben und den Zucker ca. 1 Minuten karamellisieren lassen
Zweite Teighälfte ebenso backen
Pfannkuchen mit Pflaumen servieren und mit Puderzucker bestäuben

TIPP

Wer Schwierigkeiten hat, den Pfannkuchen umzudrehen, der kann diesen erst in 4 Teile schneiden und dann umdrehen