Eierlikör Crème brûlée
Also, ich bin schon (wieder) soweit. So langsam kann der Eierlikör wieder rausgeholt werden, oder?
In heißer Milch mit Sahne als Vorbote für den Glühwein zum Beispiel. Oder eben auch als crème brûlée mit knackiger Kruste.
Eierlikör Crème brûlée
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 350 ml Vollmilch
- 400 ml Sahne
- Mark 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 1 Prise Muskatnuss
- 8 Eigelb
- 80 g Zucker
- 2 TL Weinbrand Brandy
- 6 TL brauner Zucker
- etwas Butter zum Einfetten der Förmchen
Anleitungen
- Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen und 6 kleine (ca.150ml) Ramekins dünn mit etwas Butter einfetten
- Sahne, Milch, Vanille und Zimtstange in einen Topf geben und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen
- Sahnemischung über ein Sieb geben
- Eigelb zusammen mit dem Zucker aufschlagen
- Sahnemischung langsam unter Rühren in die Eigelbmischung rühren
- Brandy unterrühren
- Masse auf die Förmchen verteilen und etwas Muskatnuss darüber streuen
- Förmchen in eine große Auflaufform setzen
- So viel Wasser in die Auflaufform gießen, bis die Förmchen zur Hälfte in Wasser stehen
- Backpapier über die Förmchen legen und im Ofen 50 Minuten backen
- Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank geben
- Vor dem Servieren die Masse mit braunen Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren
