Eierlikörkuchen mit getrockneten Früchten und Walnüssen

Ich bin absoluter Eierlikör-Fan.

Und da der Kuchen so schön saftig war, wurde er gestern auch schon verputzt.

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Eierlikörkuchen mit getrockneten Früchten und Walnüssen

Zutaten

• 3 Eier
• 250 ml Speiseöl
• 250 g Zucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 250 ml Eierlikör
• 380 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g getrocknete Früchte Rosinen, Cranberries etc.
• 120 Walnüsse grob gehackt

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform einfetten
• In einer großen Schüssel Eier und Öl verrühren
• Zucker, Vanille und Eierlikör zugeben und verrühren
• Mehl, Backpulver und Salz unterrühren
• Getrocknete Früchte und Walnüsse unterheben
• Teig in die Form füllen und 60 Minuten backen