Ich brauche Sommer. Jetzt. Notfalls auch in Form von Keksen mit weißer Schokolade. Und da ich ungeduldig bin, sind die ersten Sommerkekse schon in den Ofen gewandert.

Und ich werde es immer wieder tun, bis sich die Sonne länger als 3 Stunden am Himmel hält. Die Frischkäsekekse sind aber auch unglaublich fluffig. Und die weiße Schokolade machen sie unwiderstehlich. Glaubt mir. Zeit für Sommerkekse.

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Erdbeer-Frischkäse Kekse

Portionen: 20 Stück

Zutaten

160 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Butter Zimmertemperatur
120 g Frischkäse
100 g Zucker
1 Ei
Mark 1 Vanilleschote oder aus der Mühle
5 große Erdbeeren in Würfel geschnitten
2 TL Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 Zitrone
150 g weiße Schokolade geraspelt

Außerdem

2 TL Mehl

Anleitungen

Mehl, Salz, Backpulver vermengen
Butter, Frischkäse, Zucker und Zitronenabrieb vermengen und schaumig schlagen
Ei und Vanille zugeben und unterrühren
Mehlmischung zugeben und kurz unterrühren
Weiße Schokoladenraspeln unterheben
Erdbeeren mit Zitronensaft beträufeln und in 2 TL Mehl wenden
Erdbeerwürfel unter den Teig heben
Teig für eine Stunde in den Kühlschrank geben
Ofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel je 10 Teighäufchen auf das Backpapier setzen
Im Ofen 12-15 Minuten goldbraun backen
Etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter zum vollständigem Abkühlen geben