Erdbeer-Kastenkuchen

Dieser hübsche Kastenkuchen ist der ideale Vor-Sommerkuchen…super einfach und doch so verdammt lecker. Süßer Vanilleteig mit frischen Erdbeeren und Frischkäsecreme.

Dann mit vielen frischen Erdbeeren belegt. So hübsch mit so wenig Aufwand.

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Erdbeer-Kastenkuchen

Portionen: 1 Kastenform 25 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 400 g Erdbeeren
• 200 g Butter Zimmertemperatur
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier
• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Speisestärke
• 250 g Joghurt
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Puderzucker

Anleitungen

• Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kastenform ca. 25 cm einfetten und mit Mehl bestäuben
• Die Hälfte der Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln
• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen
• Eier nach und nach unterrühren
• Mehl, Backpulver und Speisestärke vermengen und nach und nach unterrühren
• 150 g Joghurt unterrühren
• Erdbeerstücke unterheben
• Teig in die Kastenform geben und 50 -60 Minuten backen
• Herausnehmen, abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
• Vor dem Servieren den restlichen Joghurt mit Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker verrühren, auf den Kuchen geben und mit den restlichen Erdbeeren garnieren