Erdbeer-Vanille Schmandkuchen
Mein heutiger Stolz: Erdbeer-Vanille Schmandkuchen.
Ich liebe Schmandkuchen (eigentlich liebe ich alles mit Schmand). Die Konsistenz des Schmands ist das eigentliche Geheimnis – dicht, doch zugleich federleicht. Und als Topping schmeckt einfach alles: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Rhabarber. Irgendwie ein Alleskönner.
Erdbeer-Vanille Schmandkuchen
Portionen: 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
Füllung
- 500 g Erdbeeren gewürfelt
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 800 g Schmand
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Anleitungen
- Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Für den Boden 2/3 des Mürbeteigs auf Springformgröße (26 ø cm) ausrollen. Restlichen Teig zu einem 3 cm hohen Rand in der Form hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstecken.
- Für die Füllung Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Eigelbe mit Schmand, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver verrühren, Eiweiß unterheben.
- Schmandmasse auf den Kuchenboden verteilen und die gewürfelten Erdbeeren darüber geben.
- Im Ofen 40 Minuten backen, ggf. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, falls er zu dunkel wird.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Hallo Patrick!
In Österreich gibt’s keinen Schmand. Hast du einen Tipp für mich, wie ich den aus Topfen (Quark), Rahm (saure Sahne) oder Creme fraiche mische? Danke im voraus.
Hallo Marlene, ich würde hier saure Sahne und Creme fraiche verwenden. Ganz lieben Gruß – Patrick