Fluffiger Vanille-Birnenkuchen

Ein Birnenkuchen nach meinem Geschmack, mit leichten Vanillenoten und buttrigen Mandeln und dazu noch flott gemacht.

Ich hoffe, du magst Birnen, weil ich diesen Kuchen einfach liebe.

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4 von 1 Bewertung

Fluffiger Vanille-Birnenkuchen

Portionen: 1 Springform 20 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 3 kleine Birnen geviertelt und entkernt
• 1 Vanilleschote
• 250 ml Apfelsaft
• 3 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 100 ml Speiseöl
• 250 g Joghurt
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Mandelblättchen
• 30 g Butter
• Puderzucker zum Bestäuben
• 3 Eier

Anleitungen

• Birnenviertel mit Mark der Vanilleschote, Apfel- und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann 5 Minuten köcheln lassen und auskühlen lassen
• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
• Eier, Zucker, Öl und Joghurt verrühren
• Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermengen und unterrühren
• Hälfte vom Teig in die Springform geben
• Birnen abtropfen lassen und fächerartig einschneiden
• Die Hälfte der Birnen und die Hälfte der Mandelblättchen auf den Teig geben, dann restlichen Teig darüber verteilen
• Mit restlichen Birnen belegen und im Ofen 15 Minuten backen
• Restliche Mandelblättchen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen und im Ofen 35-40 Minuten backen
• Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben