Frühstücks-Marmeladen Kekse
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Frühstückskekse sind einfach was Großartiges. Man kann sie wunderbar vorbereiten, mit ins Büro nehmen und sie machen jedes Frühstück zum Highlight. Besonders lecker sind sie, wenn sie einen leicht klebrigen Marmeladenkern haben. Ich habe sie mit der Bio Zitronen-Marmelade „Lemon Jelly“ von Chivers gebacken. Die Marmelade ist von fein gehackter Zitronenschale durchzogen und gibt den Keksen so einen perfekt fruchtigen Geschmack.
Frühstücks-Marmeladen Kekse
Zutaten
- 160 g Haferflocken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Zimt
- ½ TL Natron
- 220 ml Kokosöl geschmolzen
- 100 ml Honig
- 2 Bananen püriert
- 20 g gemischte Kerne
- 10 TL Zitronenmarmelade Bio Zitronen-Marmelade „Lemon Jelly“ von Chivers
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Mandeln, Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
- Honig und Kokosöl verrühren, bis alles vermengt ist.
- Honigmischung zur Mehlmischung geben und kurz verrühren, bis alles vermengt ist.
- Pürierte Bananen untermengen.
- Mit einem Eisportionierer (meiner hat 6 cm Durchmesser) Kugeln auf die Backbleche verteilen.
- Mit der Handfläche die Kugeln leicht flach drücken.
- Je einen halben Teelöffel Marmelade auf die Kekse geben und mit dem Fingern oder einem kleinen Löffel etwas in den Teig eindrücken.
- Kerne darüberstreuen.
- Im Ofen 15 Minuten goldbraun backen, dann zum Abkühlen vorsichtig auf ein Rost legen.
Chivers ist so richtig „Very British“. Genau so typisch Britisch wie der Buckingham Palast, die Tower Bridge, Cricket, rote Telefonhäuschen und Briefkästen, Doppeldeckerbusse, Fish and Chips, Plumpudding, Tea Time und James Bond. Ich mag es wenn Marmelade die perfekte Kombination aus Süße und Frucht hat, da kann ich mir bei Chivers immer sicher sein. Mehr zu Chivers und den leckeren Produkten gibt es HIER.
