Karamellisierter Apfelpfannkuchen

Früher gab es bei uns oft Apfelpfannkuchen und ich habe sie immer sehr geliebt.

Über die Jahre sind sie bei mir irgendwie in Vergessenheit geraten. Doch jetzt gibt es den Apfelpfannkuchen „neu aufgelegt“. Mit karamellisierten Äpfeln.

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Karamellisierter Apfelpfannkuchen

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 1 Apfel geviertelt, entkernt und in Spalten geschnitten
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 125 ml Milch
• 120 g Mehl
• 50 g Butter
• 1 EL Schmand
• Puderzucker

Außerdem

• 2 TL Zucker
• 3 EL Butter Zimmertemperatur

Anleitungen

• Eier trennen
• Eiweiß mit Salz steif schlagen
• Eigelb mit Milch verquirlen, Mehl, Zucker und saure Sahne unterrühren
• Eiweiß unterheben
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Eine ofenfeste Pfanne (26cm) mit 2 TL Zucker ausstreuen und erhitzen
• Apfelspalten kreisförmig in die Pfanne legen und 2 TL Butter darüber verteilen
• Teig über die Äpfel gießen und 2 Minuten backen, dann im Backofen 10-15 Minuten backen
• Restliche Butter am Rand der Pfanne verteilen bis sie geschmolzen ist
• Pfannkuchen stürzen und mit Puderzucker bestreuen

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