Da kommen die ersten Sonnenstrahlen und was passiert? Sommer-Modus an.

Man konnte mich gerade noch erfolgreich davon abhalten zum nächsten Gartencenter zu fahren um die ersten Stauden, Kräuter und Blumen zu kaufen. Ja, und der Grill durfte auch noch nicht aus seinem Winterschlaf geweckt werden. Aber niemand konnte mich davon abhalten Kartoffelsalat zu machen. Niemand. Hier kommt der easy-peasy Kartoffelsalat:

Rezept drucken

Kartoffelsalat

Portionen: 6 Personen

Zutaten

2 kg kleine Kartoffeln geschält
2 TL Apfelessig
3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1 Bund frische Petersilie gehackt
2 Eigelb
2 TL Zitronensaft
1 TL Senf
250 ml Speiseöl

Anleitungen

Kartoffeln gar kochen und abseihen
Je nach Größe halbieren
Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit Essig besprenkeln
Mit Klarsichtfolie bedecken und 30 Minuten ruhen lassen
Folie entfernen und abkühlen lassen
In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Eigelb, Zitronensaft und Senf mit dem elektrischen Handrührgerät verrühren
Nach und nach in einem kleinen Strahl das Öl zugießen, bis eine dickliche Masse entsteht
Kartoffeln in eine Schüssel geben, Mayonnaise, 2/3 der Frühlingszwiebeln und 2/3 der gehackten Petersiele unterheben
Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen