Die ersten Kirschen sind da und werden direkt zu köstlichen Muffins verarbeitet. Fluffig, fruchtig und ganz einfach.

Das Wochenende stand ganz im Zeichen der Kirsche. Auf dem Markt habe ich so viele Kirschen gekauft, dass ich zu Hause erst einmal nachdenken musste, was ich mit ihnen anstellen werde. Aber ich konnte nicht anders. Also gab es die letzten Tage wirklich leckere Variationen mit Kirschen. Und die Muffins waren besonders gut.

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Kirsch-Haferflocken-Muffins

Portionen: 12 Stück

Zutaten

100 g Zucker
100 g brauner Zucker
60 g Butter Zimmertemperatur
60 g Kokos-Öl Zimmertemperatur
2 Eier
400 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
250 ml Milch
50 g Haferflocken
250 g Kirschen entkernt und halbiert
Puderzucker

Anleitungen

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform geben
Butter, Kokosöl, Eier, Milch, Zucker und braunen Zucker verrühren
Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zur Buttermischung geben, kurz unterrühren
Haferflocken und Kirschhälften unter den Teig heben
Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen