Mein absoluter Lieblingssalat im Sommer. Knackig, köstlich und schnell zubereitet.

Vor vier Jahren habe ich den Kohlrabisalat das erste Mal zubereitet. Inspiriert von dem Rezept aus dem Jerusalem- Kochbuch von Ottolenghi Tamimi ist der Kohlrabisalat von Mai bis Oktober bei mir in der Küche nicht mehr wegzudenken. Und da das Rezept von mir aus dem Jahr 2014 derzeit das beliebteste Rezept auf dem Blog ist, habe ich es nochmals überarbeitet und neu fotografiert (das musste wirklich sein).

So! Ich werden den Tag im Garten verbringen und meinen Kohlrabipflanzen beim wachsen zuhören.

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Knackiger Kohlrabisalat

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

3 Kohlrabi geschält und in Würfel geschnitten
80 g griechischer Joghurt
70 g saure Sahne
40 g Sahne
1 kleine Knoblauchzehe zerdrückt
2 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
4 EL frische Minze klein geschnitten
20 g Gartenkresse gezupft
etwas Sumach Salz und Pfeffer

Anleitungen

Kohlrabi in eine Schüssel füllen
Joghurt mit sauer und süßer Sahne, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer verrühren
Dressing über die Kohlrabiwürfel geben und durchmengen
Minze und Hälfte der Brunnenkresse hinzufügen und durchmischen
Anrichten und mit Brunnenkresse und Sumach bestreuen

Das tolle Buch von Ottolenghi gibt es HIER. Ich habe seitdem ich das Rezept zum ersten Mal gemacht habe immer etwas Sumach im Hause. Es ist unglaublich ergiebig und passt wunderbar als Topping zu Salaten, Fleisch und Reis. Du bekommst es in fast jedem türkischen Lebensmittelladen oder HIER online.