Zwischendurch mal was Herzhaftes! Und da ich ziemlich großer Lauch-Fan bin, gibt es einen Lauch-Auflauf. Und da ich Käse noch viel besser finde, kommt eine große Portion Käse natürlich auch im Rezept vor. Und das alles Überbacken….klingt gut oder?

Du kannst den Auflauf als Hauptspeise für 2 Personen nehmen, oder als leckere Beilage zu Salat oder Bratkartoffeln. Und sollte jemand von euch knusprige Bratkartoffeln machen können, würde ich jetzt losfahren.

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Lauch-Quark Auflauf

Portionen: 2 – 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

700 g Lauch
1 Bund Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten
1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
1 TL Butter Zimmertemperatur
20 g Paniermehl
3 Eier
20 g Weizengrieß
1 TL Backpulver
200 g Bergkäse gerieben
500 g Magerquark
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
150 g Speckwürfel

Anleitungen

Lauch halbieren, gründlich reinigen und in feine Streifen schneiden
Lauch in Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abseihen
Auflaufförmchen mit Butter bepinseln und mit Paniermehl bestreuen
Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
Eigelbe mit Grieß, Backpulver, 200 g Käse und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Speckwürfelchen kurz in einer Pfanne anbraten
Speckwürfel, Lauch, Frühlingszwiebeln und 1/3 der Schnittlauchröllchen unter die Quarkmasse rühren
Eiweiß unterheben
Masse auf die Förmchen aufteilen, restlichen Käse drüberstreuen und im Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren