Ich musste dieses Rezept einfach jetzt hier zwischenschieben, denn das Tiramisu war einfach göttlich. Viel zu viele Mirabellen aus dem Garten warteten darauf, verarbeitet zu werden. Aber zu was? Ganz genau. Tiramisu. Den Mascarpone ersetzen wir durch eine leichte Joghurtcreme und die Löffelbiskuits tränken wir in aromatischen Lillet. Dazu karamellisierte Haselnüsse…so toll.

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Mirabellen Lillet Tiramisu mit karamellisierten Nüssen

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

600 g Mirabellen halbiert
1 EL Zucker
5 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
5 EL Lillet

Joghurtcreme

500 g griechischer Joghurt
80 g Puderzucker
5 Blätter Gelatine eingeweicht ca. 5 Minuten. in kaltem Wasser, abgetropft
2 EL Wasser kochend
200 ml Sahne steif geschlagen

Karamellisierte Nüsse

6 EL Zucker
2 EL
Wasser
100 g Haselnüsse grob gehackt

Außerdem

200 g Löffelbiskuits
50 ml Lillet

Anleitungen

In einer kleinen Pfanne die Mirabellen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Vanille verrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten, unter gelegentlichem Rühren weich werden, dann etwas abkühlen lassen. Lillet unterrühren.
Joghurt und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine in kochendem Wasser auflösen, mit 2 EL der Joghurtmasse verrühren und sofort unter die restliche Masse rühren. Schlagsahne unterheben.
Für die Nüsse den Zucker und Wasser in einem Topf oder Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Schwenken köcheln lassen, bis sich ein hellbrauner Karamell gebildet hat. Pfanne vom Herd nehmen, Nüsse beigeben, unterrühren, auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
Eine Lage Löffelbiskuits in die Form legen und mit etwas Lillet besprenkeln und mit 1/3 des Kompotts bedecken. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Wieder eine Lage Löffelbiskuits darauflegen und mit Lillet besprenkeln. 1/3 des Kompotts darauf verteilen und mit der Creme bedecken. Restliches Kompott mit einem Löffel darauf verteilen und mit den karamellisierten Nüssen bestreuen.