Der Urlaub findet jetzt in unseren Köpfen statt.

Um meine Sehnsucht nach Marrakech und den lieben Menschen, die ich so vermisse, zu stillen habe ich mich an ein Pesto versucht, die den so typischen Geschmack Marrakechs auf den Teller holt. Und es ist mir gelungen. Klar, dass meine Pasta á la Marrakech nicht den Besuch meiner geliebten Stadt ersetzen kann, aber zumindest kann sie Erinnerungen hervorholen, die mich glücklich machen.

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Pesto Marrakech

Portionen: 4 Gläser

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

200 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft und gehackt
100 g getrocknete kernlose Datteln gehackt
6 Knoblauchzehen gehackt
300 ml Gemüsebrühe
150 g Tahini
100 ml Olivenöl
200 g Pecorino gerieben
150 g Pistazien gehackt
1 Bund Petersilie gehackt
2 EL Oregano getrocknet
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL Ras el-Hanout
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Gemüsebrühe aufkochen lassen
Tomatenwürfel, Knoblauch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen
Datteln, Tahini und Öl unterrühren
Mischung pürieren
Pecorino, Pistazien ,Petersilie und Oregano unterrühren
Pesto mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ras el-Hanout würzen
In Gläser füllen, verschließen und kühl stellen

Ich liebe es, das Pesto einfach unter die Nudeln zu rühren und zu genießen. Pesto kann aber auch auf Brot sehr lecker sein oder als Mayonnaise-Ersatz für den Nudelsalat genutzt werden.