Es ist fast ein gefüllter Blechkuchen. Ich habe direkt die doppelte Menge gemacht und ihn direkt auf dem Backblech gebacken. Als Topping gibt es frische Pfirsichhälften und knusprige Mandelstreusel. Innen wartet eine klebrige Marmelade, die du nach Lust und Laune auswechseln kannst. Ich habe Passionsfrucht genommen. Herrlich.

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Pfirsich-Passionsfrucht Streuselkuchen

Portionen: 1 Springform 20 x 30 cm oder 24 cm runde Springform

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

600 g Mehl
200 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1,5 TL Backpulver
225 g kalte Butter gewürfelt
5 Eier
Abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
250 g Marmelade Passionsfrucht, Mango, Pfirsich etc.
4 Pfirsiche geachtelt
Puderzucker

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Mehl, Zucker, Mandeln, Salz und Backpulver vermengen.
Butter zugeben und zu Streuseln verkneten.
Eier, Zitronenabrieb und Vanille verrühren, zur Streuselmischung geben und verkneten.
2/3 des Teiges als Boden in die Form geben und andrücken.
Marmelade darauf verteilen, gefolgt von den Pfirsichhälften.
Restlichen Teig als Streusel darüber verteilen. Im Ofen 45 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.