Prosecco-Erdbeer Gugelhupf

Guten Morgen!

Das Wochenende naht und da kann man sich schon einmal Gedanken machen, welchen Kuchen man in der Sonne genießen will. Ich hab mich ganz klar entschieden: Erdbeeren mit einen Schuss Prosecco müssen es sein.

Rezept drucken

Prosecco-Erdbeer Gugelhupf

Portionen: 1 Gugelhupfform (ca.2,5 Liter)

Zutaten

• 400 g Erdbeeren
• 225 g Zucker
• 300 g Butter Zimmertemperatur
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 210 ml Prosecco
• 500 g Puderzucker

Anleitungen

• 300g mit 5g Zucker Erdbeeren pürieren und kalt stellen
• Butter, restlichen Zucker und Vanillezucker verrühren
• Eier nach und nach zugeben und verrühren
• Mehl und Backpulver zugeben und verrühren
• 1/3 des Teigs mit dem Erbeerpüree verrühren
• Restlichen Teig mit 200ml Prosecco verrühren
• Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen, Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben
• Die Hälfte des Proseccoteigs in die Form füllen, Erdbeerteig in Klecksen daraufgeben und restlichen Proseccoteig darüber verteilen
• Teige mit einem Kochlöffelstiel verstrudeln
• Im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken
• Kuchen 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Form läsen und vollständig abkühlen lassen
• 250g Puderzucker mit ca. 10ml Prosecco zu einer Glasur verrühren
• Restliche Erdbeeren pürieren und mit den restlichen Puderzucker zu einer Glasur verrühren (Erdbeerpüree nach und nach zugeben. Die Glasur sollte nicht zu flüssig werden)
• Beide Glasuren auf den Kuchen verteilen und fest werden lassen