Heute gibt es schnell gemachte fruchtige Quark-Hörnchen. Wenig Aufwand, lecker duftend und mit weniger Fett im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Butter-Croissant. Da dürfen es dann auch mal 2 oder 3 mehr zum Frühstück sein.

Habt ein tolles Wochenende.

Ich liebe diese kleinen Croissants. Die Hörnchen sind, durch den Apfelmus im Teig, richtig schön fruchtig und haben eine tolle Konsistenz. Gefüllt sind sie mit Apfelmus oder geriebene Birne, aber auch mit deiner Lieblingsmarmelade total lecker.

Bei der Größe der Croissants kannst Du ebenfalls variieren. Ich teile den rund ausgerollten Teig meist in 8 Tortenstücke für das Frühstückscroissant. Du kannst den Teig aber auch in 12 Stücke teilen. So hast Du Mini-Croissants to go oder ein perfektes Fingerfood für Dein Frühstücks-Buffet.

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Quark-Hörnchen mit Apfel-Birnenfüllung

Portionen: 32 Stück

Zutaten

500 g Mehl
500 g Magerquark
290 g Butter Zimmertemperatur
200 g Apfelmus
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb

Für die Füllung

50 g Apfelmus
1 Birne gerieben

Anleitungen

Mehl, Butter, Apfelmus, Quark, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zu einem Teig verkneten
Arbeitsfläche bemehlen und Teig mit den Händen zu einer Kugel formen
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion rund ausrollen (ca.28cm)
Aus jedem Kreis 8 Tortenstücke mit einem Messer ausschneiden
Auf jedes „Tortenstück“ 1 El Apfelmus oder 1 TL geriebene Birne geben, verstreichen und von der breiten Seite beginnend aufrollen
Eigelbe mit 2 TL Wasser verquirlen
Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb einpinseln
Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen

Bei dem Rezept wurde ich inspiriert von den Mini Quark-Apfelmushörnchen von Emmi kocht einfach.