Schönheitspreis? Vergiss es. Dieser Rahmkuchen könnte glatt eine Botox-Behandlung gebrauchen – seine Oberfläche ist nicht perfekt, eher ein bisschen runzelig. Aber sobald du ihn anschneidest und der goldgelbe Aprikosenpudding zum Vorschein kommt, ist alles egal. Und wenn du den ersten Bissen nimmst, weißt du, warum genau solche alten Klassiker einfach unschlagbar sind. Geschmack geht hier über Optik, und das liebe ich gerade besonders.

Warum dieser Rahmkuchen mit Aprikosenpudding so gut ist

Dieser Kuchen ist ein Rezept, das es schon ewig gibt – kein neumodischer Trend, sondern ein echtes Stück Backtradition. Der Boden ist buttrig, die Aprikosenfüllung süß-säuerlich und der Guss macht ihn wunderbar cremig. Ein bisschen wie ein Käsekuchen, aber mit mehr Charakter. Perfekt für gemütliche Nachmittage, für Gäste oder einfach, weil du Lust auf ein richtig gutes Stück Kuchen hast.

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Rahmkuchen mit Aprikosenpudding

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit55

Servings: 1 Springform 26 cm

Ingredients

Boden

165 g Butter
60 g Zucker
240 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei

Füllung

1 große Dose Aprikosen ca. 480 g Abtropfgewicht
1,5 Pck. Vanillepuddingpulver
50 g Zucker

Guss

5 Eier
110 g Zucker
300 g Saure Sahne
Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen (ca. 430 m, ggf. mit Wasser auffüllen).
50 ml Saft mit dem Puddingpulver und 50 g Zucker verrühren. Restlichen Saft in einen kleinen Topf zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und unter Rühren eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Aprikosen in kleine Würfel schneiden und unter den Pudding heben.
Pudding auf den Kuchenboden verteilen und im Ofen 35 Minuten backen.
Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Saure Sahne verrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Guss auf der vorgebackenen Puddingmasse verteilen und weitere 18 Min. backen, bis er goldbraun ist.
Kuchen ca. 15 Min. bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen.
Dann auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Rahmkuchen ist einfach unschlagbar

Er ist kein optisches Wunder, aber geschmacklich ein echtes Highlight. Ein Stück Backtradition, das dich sofort an Nachmittage mit Oma am Küchentisch erinnert. Der buttrige Boden, die süße Aprikosenfüllung und der samtige Guss – einfach perfekt.

Speicher dir das Rezept, back ihn nach und genieß jeden Bissen. Und wenn du Lust auf noch mehr echte Klassiker hast, dann bleib dran – ich bin gerade auf einer richtigen Retro-Kuchen-Welle.

Rahmkuchen mit Aprikosenpudding – ein echter Klassiker