Ricottakuchen mit gerösteten Pflaumen
Manchmal sind es die einfachen Zutaten, die die besten Kuchen hervorbringen.
Der Ricotta macht den Teig wunderbar weich, und die gerösteten Haselnüsse sorgen für einen angenehmen Crunch. Mit einem Klecks Crème fraîche serviert, wird dieser Kuchen schnell zum Liebling.
Ricottakuchen mit gerösteten Pflaumen
Portionen: 1 Springform 26 cm
Zutaten
- 10 Pflaumen halbiert und entkernen
- 4 El brauner Zucker
- 230 g Butter geschmolzen
- 400 g Ricotta
- 300 g Zucker
- 3 Zitronen
- 5 Eier verquirlt
- 1 TL Backpulver
- 300 g Mehl
- 60 g Haselnüsse gehackt
- Crème fraîche zum Servieren
Anleitungen
- Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform geben und mit dem braunen Zucker bestreuen. Im Ofen 10 Minuten rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
- Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben, dann zusammen mit Ricotta und Zucker aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren.
- Butter unterrühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren.
- Teig in die Form geben. Pflaumen leicht in den Teig drücken und mit den Haselnüssen bestreuen.
- Im Ofen 60 Minuten backen bzw. bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Herausnehmen und noch leicht warm mit etwas Crème fraîche servieren.
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