Es gibt sicherlich niemanden, der diesen Kuchen nicht schon ausprobiert hat, oder? Ich liebe ihn einfach. Wegen seiner Einfachheit.

TIPP: Es gibt so viele tolle Kombinationen, die sich alle lohnen ausprobiert zu werden.

Anstelle des Apfelsaftes nehme ich auch gerne eine Kombination aus Apfelsaft und Weißwein. Als Topping auch gerne mal Schmand mit Sahne. Darauf etwas Zimt, Eierlikör oder Schokoladenraspeln.

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Saftiger Apfelsaftkuchen

Portionen: 1 Springform 26 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

250 g Mehl
125 g Butter
½ TL Backpulver
80 g Zucker
1 Ei

Füllung

1 kg Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
750 ml Apfelsaft
2,5 Pck. Vanille Puddingpulver
1 Pck.Vanillezucker
150 g Zucker

Topping

200 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker

Anleitungen

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben
Butterflöckchen darauf verteilen
Zucker und Ei dazugeben und alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist
Abgedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Teig in die Springform geben, Rand hochziehen
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Vanillepuddingpulver mit Vanillezucker und 50 ml Apfelsaft glatt verrühren
Restlichen Apfelsaft mit dem Zucker aufkochen, Puddingpulvermischung unterrühren und nochmals aufkochen lassen
Apfelwürfel unterheben und auf den Teig verteilen
Im Backofen ca. 75-90 Minuten backen, dann 24 Stunden auskühlen lassen
Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen