So mag ich Kuchen am liebsten: saftig mit einem Hauch Kokos und einem knackigen Topping aus Mandeln. Pflaumen und Zwetschgen nehmen uns ganz sanft vom Sommer in den Herbst mit. Auch wenn sich nächste Woche noch einmal kurz der Sommer zeigen wird, kann ich sagen, das der Herbst viel zu schnell naht.

Ich habe diesen Sommer wie verrückt gearbeitet, deshalb bin ich wahrscheinlich noch nicht bereit für den Herbst. Ich habe das Gefühl, etwas verpasst zu haben! Der Grund, warum ich beschäftigt war, ist, dass….Trommelwirbel… ich an meinem zwanzigsten Buch arbeite und für jemanden anders ein tolles Buch fotografieren darf! YAY!

So mag ich Kuchen am liebsten: Saftig mit einem Hauch Kokos und einem knackigen Topping aus Mandeln. Pflaumen und Zwetschgen nehmen uns ganz sanft vom Sommer in den Herbst mit. Auch wenn sich nächste Woche noch einmal kurz der Sommer zeigen wird, kann ich sagen, das der Herbst viel zu schnell naht. Ich habe diesen Sommer wie verrückt gearbeitet, deshalb bin ich wahrscheinlich noch nicht bereit für den Herbst. Ich habe das Gefühl, etwas verpasst zu haben! Der Grund, warum ich beschäftigt war, ist, dass….Trommelwirbel… ich an meinem zwanzigsten Buch arbeite und für jemanden anders ein tolles Buch fotografieren darf Yay

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Saftiger Pflaumenkuchen mit Nusstopping

Portionen: 1 Springform 24 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

250 g Zwetschgen oder Pflaumen in Spalten geschnitten
1 EL Speisestärke
200 g Butter Zimmertemperatur
180 g Zucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale 1 Zitrone
3 Eier
350 g Mehl
50 g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
100 ml Milch
80 g Mandelblättchen
40 g Mandelkerne
Puderzucker

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform etwas einfetten und bemehlen
Pflaumenspalten mit der Speisestärker bestäuben
Butter, Zucker, Salz und Zitronenabrieb verrühren
Eier nach und nach unterrühren
Mehl, Backpulver und Kokosraspeln mit der Milch unterrühren
Pflaumen unterheben
Teig in die Springform geben
Mandelblättchen und Mandelkerne auf den Teig streuen und im Ofen 50-60 Minuten backen
Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben