Schaumiges Lauchsüppchen

Regen, Dunkelheit und kalte Temperaturen.

Kein Grund Trübsal zu blasen, oder? Da hilft ein warmes Süppchen auf jeden Fall. Macht es euch fein.

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Schaumiges Lauchsüppchen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 700 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Vollmilch
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Thymianzweige
• 50 g Butter
• 3 Lauchstangen geputzt und klein geschnitten
• 1 große Kartoffel ca. 200 g, geschält und gewürfelt
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Gemüsebrühe, Milch, Lorbeerblätter und Thymian zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen
• Hitze runterdrehen und warm halten
• Butter in einem großen Topf zerlassen
• Lauch und Kartoffel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
• Umrühren und unter Rühren6 Minuten köcheln lassen
• Milchmischung zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen
• Hitze etwas runterdrehen, Thymian und Lorbeer entfernen
• Suppe durch ein Sieb abseihen und in einen hohen Topf geben
• Suppe ggf. nochmals erwärmen und 2/3 der Suppe in Teller oder Tasse füllen
• Restliche Suppe mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen und mit einem Löffel langsam auf die Suppe in den Tellern geben