Stracciatella Torte
Wer von uns erinnert sich nicht an das unschlagbare Gefühl, als Kind eine Kugel Stracciatella-Eis zu schlecken? Denkt an schmelzende Schokoladenstückchen in cremigem Eis – nur noch besser und in Tortenform!
Stracciatella Torte
Portionen: 1 Springform 24 cm
Zutaten
- 150 dunkle Schokolade
- 34 -40 Löffelbiskuits
- 250 g dunkle Schokolade
- 6 Eigelb
- 150 g Zucker
- 50 ml Milch
- 400 ml Sahne
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Kilo Mascarpone
- 50 ml Espresso
- 3 TL Vanilleextrakt
- 25 g Puderzucker
- 1 TL Backkakao
Anleitungen
- Springform mit Backpapier auslegen.
- 150 g Schokolade schmelzen und die Löffelbiskuits auf der glatten Seite mit der Schokolade bestreichen und jeweils mit der abgerundeten Seite an das andere Löffelbiskuit kleben und hochkant an dem Rand der Springform stellen.
- 6 Eigelbe mit 150 g Zucker und 50 ml Milch über einem Wasserbad dicklich aufschlagen, Vanilleextrakt unterrühren. Dann mit dem elektrischen Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
- 200 ml Sahne steif schlagen und kaltstellen
- Eiweiße mit Salz steif schlagen.
- 500 g Mascarpone mit Espresso verrühren, Vanille unterrühren, dann die Hälfte der Eiermasse, die Hälfte des Eiweißes und die Hälfte der Sahne unterrühren und die Masse in die Springform geben.
- Restliche Mascarpone mit der restlichen Eiermasse, restlichen Sahne und restlichem Eiweiß verrühren.
- Restliche Schokolade grob hacken und unterheben. Masse in die Springform geben und glattstreichen.
- 200 ml Sahne mit Puderzucker, 1 TL Vanille und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und Tupfen aufspritzen.
- Für mindestens 6 Stunden in die Gefriertruhe geben.
- Vor dem Servieren die Torte aus der Form lösen und 60 Minuten im Kühlschrank antauen lassen und mit Backkakao bestäuben.
TIPP
Die Löffelbiskuits vor dem Servieren mit einer Mischung aus Espresso und Amaretto einpinseln.
Das nenn‘ ich mal eine Torte! Wow!
Ganz ganz lieben Dank – Gruß Patrick