Sonntag ist Kuchentag. Also auch Kuchentag. Wie Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag. Am Sonntag darf es aber ruhig mal schneller gehen. Da ist dieser Marmeladenkuchen genau das Richtige für Euch.

Marmelade und Streusel sind eine richtig gute Kombination oder? Je mehr Streusel desto besser. Finde ich. Und so ein Streuselkuchen ist richtig flott gemacht. Und da ich am Sonntag am liebsten ganz faul bin aber auf gar keinen Fall auf meinen Kuchen verzichten will kommt der Marmeladenkuchen am Wochenende öfter mal in die Röhre. Und damit es nicht langweilig wird, wechsele ich gern auch mal zu Erdbeer- oder Pflaumenmarmelade.

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Streusel-Himbeerkuchen

Zutaten für 1 Springform (ca. 20x30cm)

Zutaten

300 g Butter
120 g Zucker
Mark 1 Vanilleschote oder aus der Mühle
1 Eigelb
1 Prise Salz
500 g Mehl
400 g Himbeermarmelade
500 g Puderzucker
pinke Lebensmittelfarbe optional

Anleitungen

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen
Butter, Zucker, Vanille und Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren
Mehl und Salz zugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten
Die Hälfe des Teiges auf den Boden der Springform geben und fest andrücken
Himbeermarmelade auf den Teig verteilen (1cm Rand lassen)
Restlichen Teig darüber krümeln
Im Backofen 30-35 Minuten backen
Kuchen abkühlen lassen
Puderzucker zusammen mit etwas Wasser (optional etwas Lebensmittelfarbzu einer dickflüssigen Masse verrühren und auf den Kuchen geben
Nun kannst du etwas Lebensmittelfarbe auf die Glasur geben und mit einem Zahnstocher verteilen
Glasur trockenen lassen und in kleine Stücke schneiden