Vanille Apfel-Brioche

Ein frisches Brioche schmeckt einfach am Besten. Und mit einer Füllung aus Äpfeln, Zimt und Vanille noch  viel besser. Und der Duft erst…

Dieser Duft der durch die Küche strömte war schon ziemlich gemein. Der hat nämlich ganz schön Hunger gemacht. Als das Brioche endlich fertig war, musste es ja noch etwas abkühlen und erst einmal in Szene gesetzt werden. Das war die reinste Folter. Und ich merke dass das Fotografieren ganz plötzlich sehr schnell gehen kann, wenn ich hungrig bin.

Merke: Niemals auf nüchternen Magen warme Brioche aus dem Ofen nehmen!

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Vanille Apfel-Brioche

Portionen: 1 Kastenform (ca.30x15cm)

Zutaten

Teig

• 450 g Mehl
• 1 Würfel Hefe ca.40g
• 80 g Zucker
• 120 ml Milch
• 50 g Butter Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker

Füllung

• 3 Äpfel geschält und in Würfel geschnitten
• 20 g Butter
• 1 EL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• ½ TL Zimt
• Mark 1 Vanilleschote

Außerdem

• Etwas flüssige Butter
• Puderzucker

Anleitungen

• Apfelwürfel in der Butter etwas andünsten, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen
• Zitronensaft, Zimt und Mark der Vanilleschote unterrühren und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen
• Vollständig abkühlen lassen
• Milch erwärmen, Hefe hineinbröseln und 5 Minuten gehen lassen
• Mehl und Zucker vermengen, Hefemilch zugeben und verrühren
• Butter, Salz, Eier und Vanillezucker zugeben und verkneten
• Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
• Apfelstücke über ein Sieb abseihen
• Den Hefeteig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen
• Kugeln etwas platt drücken, ein paar Apfelwürfel in die Mitte geben und den Teig darum verschließen, so dass wieder eine Kugel entsteht
• Kugeln dicht in eine Kastenform (ca. 30-15cm) legen, mit etwas flüssiger Butter bepinseln und nochmals 20 Minuten gehen lassen
• Backofen (Umluft 150 Grad) vorheizen und die Brioche 35 Minuten goldbraun backen
• Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben