Vegetarische Kichererbsen Halloumi Bällchen in Tomatensoße

Hackfleischbällchen in Tomatensoße kann doch jeder.

Aber ehrlich gesagt, schmecken mir die vegetarischen Kichererbsen-Halloumi Bällchen noch viel besser.  Und da die wirklich schnell satt machen, hatte ich für den nächsten Tag noch einige übrig. Die sind dann samt Tomatensoße auf Spaghetti gewandert. Lecker!

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Vegetarische Kichererbsen Halloumi Bällchen in Tomatensoße

Keyword: vegetarisch

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen 400 g
• 1 Zitrone
• 1 Ei
• 1 TL Olivenöl
• 100 g frische Semmelbrösel
• 250 g Quinoa
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Koriander
• 150 g Halloumi gehobelt
• ½ Bund Dill gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie gehackt
• 1 Bund Koriander gehackt
• 1 rote Zwiebel gehackt
• 1 TL Rotweinessig
• 200 ml Rotwein
• 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 200 g Joghurt
• Chilifäden optional

Anleitungen

• Quinoa nach Packungsanweisung kochen, abseihen und abkühlen lassen
• Kichererbsen abtropfen lassen
• Schale der Zitrone abreiben und Zitrone auspressen
• Kichererbsen zusammen mit dem Zitronensaft, Zitronenschale, Ei und Olivenöl in einem Mixer pürieren
• Semmelbrösel, Quinoa, Knoblauch, gemahlener Koriander, 100 g Halloumi und die Hälfte der frischen Kräuter zugeben
• Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen verkneten
• Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 12 Bällchen formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben
• Eine ofenfeste Form auf den Herd stellen und etwas Öl darin erhitzen
• Zwiebel darin andünsten
• Essig und Rotwein zugeben und 5 Minuten köcheln lassen
• Tomaten zugeben und 20 Minuten köcheln lassen
• Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
• Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Kichererbsen-Bällchen von allen Seiten anbraten
• Bällchen in die Tomatensoße geben
• Restlichen Halloumi darüber streuen und im Ofen 10-15 Minuten backen
• Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und Joghurt garnieren
• Optional ein paar Chilifäden darüber streuen