Heute möchte ich euch diese Lasagne ans Herz legen. Zuerst wurde hier im Hause Rosenthal gemotzt, dass das Hackfleisch fehlen würde, dann fand man die Lasagne aber so lecker, dass es sie innerhalb von 3 Tagen schon zweimal gab. Probiert sie doch mal aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt hat.

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Vegetarische Lasagne

Portionen: 4 Portionen

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

800 g Blattspinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
4 EL Mehl
500 ml Milch
½ TL Gemüsebrühepulver
10 Lasagneplatten
350 g Kirschtomaten
250 g Mozzarella gerieben
2 Stängel Salbei
½ EL gemahlener Thymian
½ EL gemahlener Oregano

Anleitungen

Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren
Spinat abschrecken, ausdrücken um den Spinat vom restlichen Wasser zu befreien und grob hacken
Zwiebel schälen, Knoblauch häuten und fein hacken
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln 2 Minuten andünsten, vom Herd nehmen und den Spinat untermengen
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Restliche Butter in einen Topf schmelzen lassen
Mehl zugeben und kurz anschwitzen lassen
Unter ständigem Rühren die Milch zugießen und das Gemüsebrühepulver zugeben und 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Vom Herd nehmen
Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen
Etwas von der Soße in eine Auflaufform geben, gefolgt von einer Schicht Lasagneplatten
Darauf etwas Spinat verteilen
Tomaten halbieren und einige darauf verteilen, gefolgt von etwas Käse
Soße darübergeben und weiterschichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind
Mit einer Schicht Soße abschließen und ein paar Tomatenhälften darüber geben. Salbei grob hacken und zusammen mit dem Thymian und Oregano darüberstreuen
Mit restlichem Käse bestreuen und im Ofen 40 -45 Minuten goldbraun backen

TIPP

Auch lecker mit ein bisschen Blauschimmelkäse und geriebenem Cheddar.